2022.11.16
PepsiCoがゴーストキッチン向けのコンサル・プラットフォームの立ち上げを発表
海外飲食DXニュース2022年11月16日、ペプシコーラで有名なPepsiCo（ペプシコ）がゴーストキッチンの運用に関する新しいサービスを発表しました。
内容はコンサルに属するものであり、ゴーストキッチンを運営しているオーナー、参入を検討している事業者向けのサービスです。
このサービスには、PepsiCoが2021年に1ヵ月間限定で立ち上げたゴーストキッチン「Pep's Place（ペップズ・プレイス）」でのノウハウが盛り込まれています。
そのため、実証済みで実行が容易で、効果がすぐに出る情報が提供されます。
このサービスにより、PepsiCoは単なる飲料メーカーの枠を超えて、新しくゴーストキッチンを支援するアドバイザーとして存在感を高められるでしょう。
PepsiCoが立ち上げたゴーストキッチン向けの新しいサービス
PepsiCoが発表したサービスは、自社のゴーストキッチンの成功ノウハウを元にパッケージ化したコンサルサービスです。
利用者に無料提供されるのは、マーケティングやオペレーションに関するアドバイスです。
具体的には以下の内容が含まれています。
料理の創作
メニューの最適化
情報発信のメディア
販売戦略
他にも、包装の仕方など細かなトレーニングなどもあるそうです。
これらの内容は、すべて実証済みの費用対効果の高い方法であり、実行すれば一定以上の成果が期待できます。
スタートしたばかりのゴーストキッチンであれば、収益性を短期間で改善することが可能でしょう。
このサービスは、PepsiCoが2019年に設立したコンサル企業PepsiCo Foodservice Digital Lab（ペプシコ・フードサービス・デジタル・ラボ）によって提供されます。
PepsiCoが試したゴーストキッチン「Pep's Place」
今回、発表されたコンサルサービスの元になったゴーストキッチン「Pep's Place」は、2021年5月にPepsiCo が1ヵ月限定で立ち上げました。
もちろん、PepsiCoは飲料メーカーであるため、料理はバーベキューレストランチェーンの「Famous Dave's（フェイマス・デイブズ）」と提携しています。
メニューはFamous Dave'sの肉料理とドリンクをセットにして、PepsiCoのドリンクを選ぶことができました。
利用客は、通常のペプシコーラに加えて、ダイエット、ワイルドチェリー、ゼロシュガーなど8種類のペプシドリンクの中から1つ選べます。
わずか1ヵ月限定のゴーストキッチンでしたが、300万人以上の注文客を迎えられたと、PepsiCoは海外メディアに発表しています。
したがって、今回の発表されたゴーストキッチン向けのコンサルサービスは、1ヵ月という短期間ですが、実際の成果が出た内容が含まれた実用的な内容といえるでしょう。
PepsiCoがゴーストキッチンに注力する理由
PepsiCoがゴーストキッチンに注目しているのは、この市場の規模と成長性にあります。
2027年までに1125億3000万ドル（約16兆6360億円）に達すると予測されています。
また、ゴーストキッチンは実店舗の飲食店とは異なり、ネット注文とフードデリバリーで食事を提供するのが前提のビジネスモデルです。
そのため、接客やバッシング（下げ膳）などの作業が発生しないため、従来の飲食店よりも短期間で大量の注文を受けることができます。
また、今回のコンサルサービスを受けたゴーストキッチンが繁盛すれば、PepsiCoの飲料もそれだけ売れる可能性が高いです。
したがって、PepsiCoはアドバイザーとしてゴーストキッチンを支援して、自社の飲料をさらに使ってもらう戦略を取ろうとしているといえるでしょう。
ゴーストキッチンに寄り添う飲料メーカーPepsiCoの新しいサービス
11月16日、飲料メーカーのPepsiCoは、ゴーストキッチン向けの新しいコンサルサービスの立ち上げを発表しました。
従来の飲料の生産と提供だけでなく、ゴーストキッチンの運営に関する専門的なアドバイスやサービスを無料で提供します。
飲料メーカーがゴーストキッチンをサポートすることで、事業者の売上が増加し、さらにPepsiCoの飲料が売れるという、お互いにメリットのあるサービスと言えるでしょう。
原典
PepsiCo Introduces New Ghost Kitchen Capability for Foodservice Partners
参考サイト
PepsiCo wants to help restaurants start ghost kitchens
Pepsi launches a virtual restaurant with Famous Dave's
PepsiCo launches ghost kitchen platform for restaurant brandsVending Times
