2023年9月12日、Toast社はカフェやベーカリー向けに新しく「Toast for Cafes & Bakeries（トースト・フォー・カフェズアンドベーカリーズ）」を発表しました。

同社は、飲食店や宿泊施設向けに必要な機能がすべて１つにまとめられているオール・イン・ワン・プラットフォームを提供している企業です。

今回発表されたプラットフォームによって、注文入力や注文の受け渡しが容易になり、店内オペレーションが円滑化されます。

また、オンラインのケータリングサービスが提供できるようになり、店舗外からの注文を受けることが可能となりました。

アメリカのカフェやベーカリーでは、ケータリングサービスが売上の一部を占めているとのことです。

したがって、Toast for Cafes & Bakeriesは店内のオペレーションだけでなく、新たな収益源を追加、開拓して売上を拡大するプラットフォームといえるでしょう。

小売りの側面を持つカフェやベーカリー

今回リリースされたToast for Cafes & Bakeriesは、従来のPOSシステムに販売管理システムや、複雑な注文に対応できるカスタマイズ機能が組み合わさっています。

この統合の背景には、以下の3つの業態では商品販売の重要性や、注文が複雑になりやすいという理由があるからです。

• カフェ

• ベーカリー

• コーヒーショップ

これら3つの業態では、商品販売やカスタマイズ注文が売上や収益性に大きな影響を与えます。

例えば、コーヒーショップやベーカリーでは、料理メニュー比べてコーヒー豆やマグカップ、パン切り包丁などの商品のほうが収益性が高いです。

カフェでは、メニューに対するカスタマイズが多いほうが常連客を獲得しやすく、客単価を引き上げるのに有効といわれます。

そのため、他の飲食店に比べて、顧客への細かな注文対応や小売業のような商品販売が、ビジネスにおいて大きなシェアを占めていると言えるでしょう。

Toast for Cafes & Bakeriesはこれらのニーズに応える仕様となっています。

Toast for Cafes & Bakeriesの機能

「Toast for Cafes & Bakeries」の主な機能とメリットは次の通りです。

• オープンビュー（注文入力画面）で複雑な注文を簡単かつ迅速に入力できる

• 店内ディスプレイに注文の進行状況を表示、ピックアップカウンター（注文受け取り棚）での受け取りを容易にする

• 常連になった顧客にはポイントや割引などのロイヤリティを与える

• 募金機能を利用して地域密着の支援者を集める

• ケータリングのオンライン注文が利用可能になる

店内オペレーションの円滑化に役立つ機能であり、スタッフが声を張り上げて注文を読んだり、紙のポイントカードにスタンプを押したりといった手間が省けます。

また、オンラインでのケータリングサービスの機能があり、アメリカのカフェやベーカリー業界では新たな売上拡大の手段として注目されています。

店舗外から売上げを獲得するオンライン・ケータリングサービス

カフェやベーカリーのケータリングサービスは、職場での誕生日パーティーのためのケーキや、食事付きのビジネスミーティングなどの用途で広く利用されています。

Toast社が行った調査によれば、収益の12～32%をケータリングから得ているカフェやベーカリーが増えているという結果が出ました。

日本ではあまり馴染みがありませんが、ランチミーティングを行う際にサンドイッチやベーグルサンドなどを飲み物付きで簡単に手配できると便利かもしれません。

ただし、ケータリングサービスを提供している多くの飲食店では、注文は通常電話やメールで行われます。

これにより、店と顧客の間で注文内容のやり取りに時間がかかる場合が多いです。

しかし、あらかじめオンラインでケータリングサービスのオプションが提供されていれば、顧客は注文内容をスムーズに選択できます。

また、キッチン側でも注文内容をKDS（キッチン・ディスプレイ・システム）で効率的に把握でき、オペレーションを乱されずに料理の提供が可能です。

そのため、「Toast for Cafes & Bakeries」によって、カフェやベーカリーは今まで獲得できなかった需要を取り込む機会を得ました。

同時に、カフェやベーカリーに限らず、ケータリングサービスを提供している飲食店全般にとって、このプラットフォームは有用であると言えるでしょう。

カフェやベーカリーに特化したToast for Cafes & Bakeries

9月12日、飲食店向けのプラットフォームを提供しているToast社が、コーヒーショップやベーカリーに特化した「Toast for Cafes & Bakeries」を発表しました。

このプラットフォームは、店内のオペレーションを効率化することに焦点を当て、注文入力やディスプレイ表示などの機能を備えています。

さらに、カフェやベーカリーの売上を伸ばすためのオンライン・ケータリングサービスも提供されています。

これにより、他の飲食店に比べて注文内容が複雑で手間がかかっていたカフェやベーカリーは、作業効率を向上させ、今まで獲得できなかったニーズを売上につなげることができるでしょう。

原典

Toast for Cafes & Bakeries: New Innovation to Add Revenue Streams and Speed Up Service

The morning rush doesn’t have to feel so rushed

参考サイト

Toast unveils new tech solution for cafes and bakeries

Toast makes online ordering a piece of cake for bakers

What Is Café Catering? | Superpages

Variants vs modifier sets - Optimizing Square for your Cafe | Lil Engine

Benefits of Integrating Online Catering Ordering