「人手が足りない、けれど、いい人を採りたい」そんな声を飲食店で聞かない日はありません。

2025年7月、飲食業界の求人大手・クックビズが新たな一歩を踏み出します。開発中の新規事業「CHEFDOM（シェフダム）」は、料理人に特化したスポットワークマッチングサービス。単なる人手不足の解消にとどまらず、“料理人のキャリアのもう一つの選択肢”を提示する取り組みです。

「料理人が、自分のタイミングで働ける場所をつくりたい」

クックビズで10年以上のキャリアを持つ西坂直希氏。

西坂氏は営業職からメディア事業部、そして経営戦略本部へ。現場と経営の両方を見てきたからこそ見えてきたのが、「料理人がもっと自由に、自分の技術を生かせる場所が必要だ」という課題でした。

「飲食業界は今、慢性的な人手不足の渦中にあります。特に急な欠員や繁閑の波に対応するのが難しく、店側も『今日だけでも誰か来てくれたら…』と願っている。一方、働き手も『自分のスキルを生かした短時間の仕事がしたい』という想いを持っている。なのに、今の仕組みでは出会えていないんです」

そこで目をつけたのが、料理人に特化したスポットマッチングという新しい仕組み。2025年7月にβ版リリースを予定している「CHEFDOM」は、最短5分で求人の掲載が完結。必要なときに、必要なだけ、プロのスキルを活用できるサービスです。

スポットワークでも“技術で勝負する”マッチングを

「応募があった時点でマッチングは即成立。採否の判断は不要です。でも、私たちのサービスは“誰でもOK”ではない」

CHEFDOMが目指すのは、“スキルベースの出会い”です。登録する料理人は、事前に面談を経た200名のプロフェッショナル。そのスキル・経験・ジャンル・ポジションなどを可視化し、「焼鳥経験3年以上」や「イタリアンでメインを任されていた」などの実績を持った人材だけがマッチングされます。

「例えばホテルや専門店など、一定のクオリティを求める業態にも応えられるように設計しています。スキルがある人には、それに見合った時給と働き方を。」

飲食店には、時給1850円以上での依頼を義務づけ。その30%を手数料として運営側が得る仕組みです。

働き手にも、飲食店にも「もう一つの選択肢」を

「キャリアにもう一つの選択肢を、これは料理人にも、飲食店にも当てはまる言葉です」

長年飲食店に勤め、出産・子育てや介護で現場を離れた元料理人。定年後も「少しだけ働きたい」というベテランの方々。こうした人たちが、再び包丁を握るための“やさしい出入り口”として機能するのが、CHEFDOMのもう一つの役割です。

「スポットで働く中で、『この店いいな』と感じたら、そのまま常用雇用されるのも自由。逆に雇う側にとっても“お試し雇用”ができるというメリットがあるんです」

実証フェーズから「全国展開」へ業界とともに育てたい

7月から始まるβ版の実証フェーズでは、東京・大阪のエリアに限定し、運用を開始予定。年内には正式版のローンチを目指し、2025年末には全国展開へと舵を切ります。

「登録料理人をまずは200名に厳選して、現場で起こるリアルな課題と向き合いながら改良を重ねていきたい。将来的には、POSやシフト管理ツールと連携して、繁忙日には自動で募集が立ち上がるような連携も構想しています」

「飲食業界の“働き方”を、もっと自由に」

「私たちは、飲食業界の根本的な課題解決に向き合いたい」

飲食業界の採用支援に長年取り組んできたクックビズが、いま改めて挑もうとしているのは、“働き方の自由化”です。

働く時間も場所も、もっと柔軟でいい。料理人という職能を、もっと誇りに思える未来のために。
CHEFDOMは、その第一歩を踏み出しました。

クックビズ株式会社

会社所在地
大阪本社
〒530-0012
大阪府大阪市北区芝田2丁目7番18号　LUCID SQUARE UMEDA 8階
TEL: 06-6374-9912
FAX: 06-7635-9978

事業内容
食分野に特化した各事業を展開
・HR事業
・DX事業
・投資事業

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