戦略なきメニューブックの脱却！プロ直伝！注文数&客単価UPの最適解

株式会社トレタ

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このセミナーでわかること

損していませんか？メニューブックのチェックポイント
注文数&客単価がアップするメニューブックの改善方法
オーダーコントロールで原価低減、粗利益UPの仕組みとは？
プロが語る！メニューブックの改善事例

セミナー内容

このセミナーでは、注文数や客単価の向上、原価低減で粗利益向上につながるメニューブックの改善方法について、450社以上のメニューディレクション実績をお持ちの谷口泰崇氏（サキアジ株式会社）をゲストにお話いただきます。

メニューブックは単なるリストではなく、オーダーコントロールによる注文数・客単価の向上、売れ筋を作ることで仕入れの効率化や利益率の向上を実現することができるため、目標とする利益・売上から逆算して作成することが大切となります。

「これだけは押さえておきたいメニューブック見直しポイントとは？」
「注文数や客単価がアップするメニューブックの考え方とは？」
「オーダーコントロールで原価低減、粗利益アップの仕組みとは？」
「売上アップに成功したメニューブックの改善事例」

このセミナーでは、売上をアップさせるメニューブックを作っていくにあたり、チェックリストに沿って見直すべきポイントを解説。改善方法や事例も合わせてご紹介していきます。

登壇者の紹介

谷口泰崇（サキアジ株式会社代表取締役）

450社以上のメニューディレクション、デザイン収益改善事例各種「月刊食堂」「外食産業新聞」等多数掲載。外食チェーン店にて、サービスマネージャーとして勤務した経験を活かし、飲食店専門のデザイン会社「(株)メニューデザイン研究所」で約16年間勤務（約10年間は取締役営業本部長として従事）。2020年5月に飲食店専門のクリエイティブ会社「SAKIAJI（現：サキアジ株式会社）」を立ち上げ、代表を務める。飲食店における、先味、中味、後味の中でもデザインで表現できる先味（SAKIAJI)・お店のウリやコンセプトを消費者に伝え、世の中から「食べたら旨いと分かる」という店主を無くすことを使命に起業。